Viele Leute kennen Rote Beete nur als die sauer eingelegte Variante aus dem Glas, die gerade in der Kindheit doch recht unbeliebt ist. Deshalb stehen sie allen Gerichten mit Roter Beete sehr skeptisch gegenüber. Sehr schade, wie ich finde. Rote Beete kann so unterschiedlich zubereitet werden, ob roh wie hier, oder gekocht im Salat. Auch für frisch gepresste Säfte eignet sie sich sehr gut, gemischt mit Apfel, Orange und vieleicht noch Ingwer schmeckt sie nicht nur sehr lecker sondern verleiht dem Saft auch noch eine tolle Farbe. Meist bedarf es also gar nicht so viel Überzeugungsarbeit, wer einmal etwas leckeres mit Roter Beete gegessen (oder getrunken) hat, verliert schnell seine Scheu. Ich verwende oft gekochte Rote Beete als Zutat in Salaten, oder auch wie in dem Rezept was ich heute teilen möchte als Hauptzutat. Der Rote Beete Salat mit Joghurt passt hervorragend zu einer gemischten Vorspeisenplatte, zu Falafel, gegrilltem Fleisch oder auch einfach ganz alleine mit frischem Brot. Ich koche Rote Beete eigentlich immer selber, ganz einfach, weil ich das Glück habe, sie frisch aus dem Garten benutzen zu können.
Weil das Kochen aber immer so ewig dauert, koche ich immer direkt die doppelte Menge und mache am nächsten Tag direkt wieder etwas mit Roter Beete. Man kann aber natürlich auch direkt die vorgekochten aus dem Supermarkt nehmen, das geht eindeutig schneller. Aber wie auch immer, Rote Beete gehört eindeutig zu meinem Lieblingsgemüse, auch alle Rote Beete Skeptiker sollten ihr unbedingt nochmal eine Chance geben!
